Potager Farm startet Anbau und Pilotprojekt: Berliner Gastro testet Erzeugnisse

Potager Farm, ein vertikales Farming Unternehmen und  Joint Venture zwischen der Greenman Gruppe und Greenman OPEN, hat vergangene Woche mit dem Anbau der ersten Produkte in seiner Farm im Berliner Stadtteil Marzahn-Hellersdorf begonnen. Zur Abnahme der Ernte hat Potager diverse Berliner Gastro-Unternehmen an seiner Seite, welche die Produkte über einen begrenzten Zeitraum testen werden. Die Abnahme der Produkte startet, sobald alle lebensmittelrechtlichen Rahmenbedingungen, die für die Produktion gewerblicher Lebensmittel notwendig sind, getroffen wurden.

Im Rahmen des Pilotprojektes werden die erstmals angebauten Produkte den Kooperationspartnern kostenfrei zur Verfügung gestellt, um im Gegenzug Feedback zu Qualität, Haltbarkeit, Aroma- und Geschmacksprofil, Frische sowie Aussehen der Erzeugnisse zu erhalten. Zu den Unternehmen, die ihre gewünschten Produkte testen werden, zählen unter anderem das italienische Restaurant Terra in Kreuzberg sowie das georgische Restaurant Batumi in Wilmersdorf.

Über die vergangenen Monate wurde Saatgut verschiedener Kräuter und Blattgemüse in Keimräumen gesät und vorgekeimt. Die Charge zog vergangene Woche erstmals in einen der Gewächstürme, in dem auf einer Grundfläche von 122 m² über die gesamte Testphase hinweg ca. 44.800 Pflanzen angebaut werden sollen. Die vertikale Gewächsanlage im Osten Berlins verfügt insgesamt über drei sechs Meter hohe Gewächstürme mit einer Gesamtanbaufläche von etwa 618 m² in kontrollierter Umgebung.

Andonis Sarmias, Geschäftsführer von Potager Farm, kommentiert: „Wir verfolgen nicht die Strategie einer schnellen Expansion; wir legen unseren Fokus zunächst auf die Produkte, um sie für unsere Kundinnen und Kunden zu perfektionieren. Während unserer Auftaktphase geht es vor allem darum, die Technik, unsere Anbaumethoden sowie die Produkte, die wir anbieten, kontinuierlich zu verbessern. Mit unserem Pilotprojekt möchten wir eine Win-Win-Situation schaffen, bei der unsere Partner von hochwertigen, nachhaltig produzierten Produkten profitieren, während wir durch wertvolles Feedback die verschiedenen Profile weiterentwickeln und optimieren können.“

Silvia Ve Bellusci, Inhaberin des Terra Restaurants unterstreicht die Bedeutung der Kooperation: „Als Restaurant legen wir großen Wert auf Frische und Qualität. Bisher waren unsere Bezugsquellen für bestimmte Zutaten oft weit entfernt, besonders für saisonale Produkte. Durch die Zusammenarbeit mit Potager Farm können wir nun ganzjährig auf lokal produzierte Lebensmittel zurückgreifen und zugleich einen entscheidenden Schritt in Richtung Klimaneutralität gehen. Eine nachhaltige Lebensmittelproduktion ist ein wesentliches Zukunftsthema in der Gastronomie, daher freuen wir uns, mit Potager einen visionären Partner an unserer Seite zu haben und freuen uns auf die Zusammenarbeit.“

Die vertikale Farm und aktuelle Produktionsstätte wurde im Januar von einer ehemaligen Autowerkstatt in nachhaltig nutzbare Anbaufläche umgebaut. Der kontrollierte Anbau von Nutzpflanzen in vertikal gestapelten Schichten innerhalb eines geschlossenen Gebäudes und unabhängigen Kreislaufs ermöglicht den Verzicht auf Pestizide und die Reduktion von Düngemitteln und Wasser. Mit Hilfe von innovativer Technologie des schottischen Herstellers IGS (Intelligent Growth Solutions) werden Umweltbedingungen wie Licht, Wärme, Feuchtigkeit und Nährstoffe automatisch gesteuert, um optimale Wachstumsbedingungen aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus befinden sich auf dem Dach des Gebäudes Photovoltaikanlagen der Schwestergesellschaft Greenman Energy, welche die Farm bisher teilweise, langfristig sogar größtenteils mit erneuerbarer Energie versorgt.

Potager Farm plant, die Anlage Anfang nächsten Jahres komplett in Betrieb zu nehmen und mit der Vertical-Farming-Technologie Erzeugnisse aus den Bereichen Gemüse, Blattgemüse, Salat, Kräuter, und potentiell auch Heilpflanzen und kosmetische Pflanzen sowie Blumen anzubauen, um künftig Einkaufszentren, Supermärkte, Einzelhändler, Restaurants und Hotels in und um Berlin zu beliefern. Durch die Kombination von innovativer Technik und Pflanzenwissenschaft möchte Potager Farm eine große Vielfalt an Nutzpflanzen mit minimalem ökologischem Fußabdruck im Herzen von Berlin anbauen.

Photo Credits: IGS